|
|
Romige-milde Rundvleescurry
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*750 gr kogelbiefstuk, in plakken van 1,5 cm dik, vervolgens in blokjes van 3 cm gesneden*375 gr volle yoghurt*4 tl suiker*1 tl zout*1/2 tl saffraan*30 gr ghee of boter*2 middelgrote rode of gewone uien, fijngesnipperd*4 tl zeer fijn gehakte knoflook*4 tl fijngehakte gember*1 stukje kassie of een kaneelstokje van 8 cm lang*10 kardemompeulen, opengesneden en geplet*6 kruidnagels*4 tl korianderpoeder*2 tl gemalen venkelzaad*1/2 tl kurkumapoeder*2 el gemalen amandelen*185 ml slagroom*takje verse ko
Voorbereiding:
STAP 01:Het vlees in een schaal vermengen met de yoghurt, suiker, het zout en de saffraan. Goed door elkaar mengen en apart zetten.
Bereidingswijze:
STAP 02: De ghee in een grote pan verhitten. De uien, knoflook en de gember daarin ongeveer 8 min. op een laag tot middelhoog vuur fruiten tot de uien lichtbruin van kleur worden.
STAP 03: De kassie of kaneelstokje, kardemom, kruidnagels, koriander, venkel en kurkuma toevoegen en 1 min. bakken.
STAP 04: Het rundvlees met de yoghurt erbij doen en goed roeren. Deksel op de pan leggen en het geheel op een laag vuur 45 min. laten koken; regelmatig roeren.
STAP 05: De gemalen amandelen en de slagroom toevoegen. Met het deksel op de pan nog 20-30 min. op een laag vuur zachtjes laten koken tot het vlees zacht is; regelmatig roeren. De curry in een schaal doen en garneren met verse koriander.
|
|
|